Zur Startseite von PurPur-Weizen

Info

Kontakt

Verwendung von PurPurweizen

  

Verwendung

Univ. Prof. Dr. Emmerich Berghofer, vom Institut für Lebensmitteltechnologie an der Universität für Bodenkultur in Wien, hat im Rahmen von wisenschaftlichen Studien die funktionellen Eigenschaften von PurPur-Weizen untersucht.

Dabei wurde festgestellt, dass sie mit herkömmlichem Weizen vergleichbar sind. Demnach ist PurPur-Weizen universell einsetzbar:

  • Für die Erzeugung von speziellem Brot und Gebäck,

  • für die Herstellung von Teigwaren,

  • für Kekse und Waffeln

  • für Flocken - alleine oder in Müslis und Riegeln

Geschmack und Unterschiede

Die Farbstoffe sitzen überwiegend in der Kornschale. Daher ist der Anthocyangehalt umso höher, je geringer der Ausmahlungsgrad gewählt wird. Besonders wichtig: die funktionellen Inhaltstoffe des PurPur-Weizens und sein typischer Farbunterschied bleiben auch nach dem Backvorgang erhalten.

PurPur-Weizen verleiht Produkten eine kräftig-würzige Note mit einem Hauch von Nuss am Gaumen. Ein pures Geschmackerlebnis für Genießer.

Die sensorischen Unterschiede in Farbe und Geschmack sowie der gesundheitliche Zusatznutzen machen PurPur-Weizen einzigartig und unaustauschbar.

PurPur-Weizen-Riegel


PurPur-Vollkornbrot

zurück